Τα κρεμμύδια κάνουν τα μάτια σας να καίνε για τον ίδιο λόγο που σας κάνουν να κλαίτε: χάρη στον συνδυασμό της χημικής ένωσης και του ενζύμου που συντίθεται όταν κόβεται ένα κρεμμύδι.
Βαλτε τελος στα δακρυα με απλους τροπους
Βάλτε τα κρεμμύδια που θέλετε να χρησιμοποιήσετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν. Οι πολύ χαμηλές αναστέλλουν τη δραστικότητα των ενζύμων και επιβραδύνουν τις αντιδράσεις. Το ίδιο συμβαίνει και στις πολύ ψηλές θερμοκρασίες, γι΄αυτό και όταν μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια ενώ η μυρωδιά τους παραμένει ισχυρή, δεν καίνε στα μάτια.
Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι. Καθώς κόβετε το κρεμμύδι απελευθερώνονται τα ένζυμα. Όσο πιο κοφτερό είναι ένα μαχαίρι τόσα λιγότερα κύτταρα θα καταστρέψει, οπότε θα απελευθερωθούν και λιγότερα ένζυμα.
Μην κόψετε τη ρίζα του κρεμμυδιού. Στη ρίζα υπάρχει πολύ μεγάλη συγκέντρωση ενζύμων. Αυτό θα σας βοηθήσει και στον τεμαχισμό του καθώς θα κρατιέται το κρεμμύδι ολόκληρο και δεν θα διαλύεται κατά το κόψιμο.
Φροντίστε ο χώρος της κουζίνας να αερίζεται επαρκώς! Ένα ανοιχτό παράθυρο ή ακόμα και ο ανεμιστήρας θα βοηθήσουν την κατάσταση
Ξεπλύντε τα κρεμμύδια αφού τα καθαρίσετε. Το νερό απορροφά το αέριο που παράγεται.
