29.6 C
Athens
Παρασκευή, 10 Ιουλίου, 2020

Ντολμαδάκια αμπελόφυλλο

✚ ΑΘΗΝΑ

Το 1ο καλοκαιρινό φεστιβάλ του περιοδικού δρόμου «Σχεδία» είναι γεγονός

Αυτό το καλοκαίρι συναντιόμαστε στο κέντρο της πόλης, στην οδό Κολοκοτρώνη, στο νούμερο 56 και στον πεζόδρομο της Νικίου για τη μεγάλη γιορτή πολιτισμού...

Δήμος Αθηναίων: Στήριξη σε 140 οικογένειες με ανήλικα παιδιά που έπληξε η πανδημία

Το Κέντρο Υποδοχής και Αλληλεγγύης του Δήμου Αθηναίων (Κ.Υ.Α.Δ.Α.), στην πρώτη γραμμή της στήριξης των ευάλωτων κοινωνικών ομάδων της πόλης, ιδιαίτερα αυτή την περίοδο...

Και με ψηφιακή βιτρίνα η Δημοτική Αγορά Κυψέλης 

Η Δημοτική Αγορά Κυψέλης online Μια online Αγορά η Κypsel-e ετοιμάζεται να μπει στο cloud δίνοντας την ευκαιρία σε μικρούς επιχειρηματίες της Κυψέλης και άλλων...

Δήμος Αθηναίων: Ανανεωμένο ξεκινάει φέτος το πρόγραμμα «υιοθέτησης» νεοφυτευμένων δέντρων

Ανανεωμένο και ενταγμένο στο σύνολο δράσεων με τίτλο «Υιοθέτησε την Πόλη σου» ξεκινάει φέτος του πρόγραμμα του Δήμου Αθηναίων «Adopt-A-Tree / Υιοθέτησε νεοφυτεμένα δέντρα», μετά...

Χρυσό βραβείο για το πρόγραμμα «Το παιδί, η πόλη και τα μνημεία» 

Μεγάλη διάκριση έλαβε το καινοτόμο εκπαιδευτικό πρόγραμμα του Δήμου Αθηναίων «Το παιδί, η πόλη και τα μνημεία», αποσπώντας το χρυσό βραβείο στην κατηγορία «Εκπαιδευτικές...

Στο σπίτι μας δεν τα πολυφτιάχναμε, γιατί κούραζαν πολύ την μαμά μου στο τύλιγμα, φτιάχναμε μόνο την σαρακοστή, άντε και καμιά φορά όταν τα επιθυμούσαμε πολύ…

Στην Κρήτη όμως, υπάρχουν πάντα, κάθε μέρα, με το κάθε τι… και το καλοκαίρι με τους ανθούς απ τα κολοκυθάκια, ντολμάδες ποίημα…

Θα σας πω πως τα φύλλα, εγώ προσωπικά, τα μαζεύω απ το καλοκαίρι και τα βάζω έτσι ωμά στην κατάψυξη πακετάκια πακετάκια και όποτε θέλω τα χρησιμοποιώ, όταν αποψυχθούν, δεν θέλουν ούτε ζεμάτισμα, ένα ένα και τύλιγμα.

Να σας πω επίσης, πως την γέμιση των ντολμάδων στην Κρήτη, την φτιάχνουν με πολλά μυριστικά, δηλαδή, λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι, λίγο είπαμε, άνηθο, μάραθο, δυόσμο, θυμάρι, λίγη ρίγανη, μια πατάτα τριμμένη μαζί μ ένα κολοκυθάκι στο μούλτι, αλατοπίπερο, λάδι και ρύζι γλασέ.

Ανάλογα με το πόσα φύλλα έχετε θα κανονίσετε και την ποσότητα, συνήθως για μια κανονική κατσαρόλα, ούτε μεγάλη ούτε μικρή, θέλουμε μισό κιλό ρύζι, τα υπόλοιπα με το μάτι, ξέρετε εσείς.

Το τύλιγμα; απλό σαν την φασκιά ενός μωρού, στην μέση μια κουταλιά του γλυκού γέμισμα, διπλώνουμε τα πλαϊνά του φύλλου και τυλίγουμε ρολλάροντας στο τρίτο, έτοιμο το ντολμαδάκι.

Τα τοποθετούμε με την σειρά στην κατσαρόλα και ανάμεσα σε κάθε στρώση, βάζουμε στρογγυλές φέτες λεμονιού, όταν τελειώσουμε, ρίχνουμε λίγο νεράκι και λίγο λάδι, να σκεπάζονται μόλις και σε μέτρια φωτιά, μ ένα αναποδογυρισμένο πιάτο πάνω πάνω για να μην ανοίξουν, τ αφήνουμε να βρασουν.

Στην Κρήτη, κάτω στην κατσαρόλα, πριν αρχίσουν να τοποθετούν τα ντολμαδάκια, βάζουν κλαδιά θυμαριού που έχουν ξεράνει για να το τρίψουν, δεν τα πετούν, τα κάνουν πλέγμα, βάζουν από πάνω μερικά φύλλα και πάνω τοποθετούν τους ντολμάδες.

Αυτό το κάνουν για να μην κολλήσουν, στο βράσιμο το κλαδί του θυμαριού, βγάζει υπέροχα αρώματα, επειδή όμως σίγουρα δεν θα έχετε, να βάλετε στον πάτο της κατσαρόλας φέτες πατάτας να τον καλύψετε καλά και από πάνω τους ντολμάδες, έτσι, αποφεύγουμε το κόλλημα.

Δεν είναι δύσκολο να κάνει κανείς ντολμάδες, θέλει λίγο χρόνο και υπομονή, αξίζει όμως…

Σερβίρονται υπέροχα με γιαούρτι.

Αν δεν θέλουμε να τυλίξουμε, λαδώνουμε ένα ταψάκι, το καλύπτουμε με ντολμαδόφυλλα και στα πλαϊνά του, δυο στρώσεις, ενδιάμεσα τα λαδώνουμε.
Ρίχνουμε μέσα την μισή ποσότητα της γέμισης, σκεπάζουμε πάλι με φύλλα δυο στρώσεις, βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση, από πάνω φύλλα, τα λαδώνουμε, κόβουμε στρογγυλές φέτες λεμονιού και τις βάζουμε από πάνω, ρίχνουμε νερό για να βράσει το ρύζι μας και το βάζουμε στον φούρνο σκεπασμένο η με καπάκι αν υπάρχει, η με αλουμινόχαρτο.
Ο φούρνος να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς πάνω κάτω, θα χρειαστεί μια ώρα σίγουρα ίσως και παραπάνω.

Δεν είναι δύσκολο να κάνει κανείς ντολμάδες μ αυτόν τον τρόπο, αξίζει όμως έστω κι έτσι…

Τηλεδιάσκεψη για κορονοϊό: Πρόσθετα μέτρα σε αφίξεις και αυξημένοι έλεγχοι στο εσωτερικό της χώρας

Πρόσθετα μέτρα σε ότι αφορά τις αφίξεις κυρίως από τις γειτονικές βαλκανικές χώρες, αλλά και αυξημένους ελέγχους στο εσωτερικό τις επόμενες ημέρες, ανακοίνωσε η...

Μουσική Τεχνόπολη 2020: Safety first – Κλείσε θέση σε ένα υπέροχο συναυλιακό καλοκαίρι!

Γιατί ακόμα κι αν κρατάμε απόσταση, η μουσική μας ενώνει Η Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων, ο πιο αγαπημένος συναυλιακός χώρος της πόλης, θα ανάψει και πάλι...

Τσίπρας από Νάξο: Η κυβέρνηση μεγιστοποιεί την κρίση

«Ο τρόπος που αντιμετωπίζει η κυβέρνηση τα πράγματα μεγιστοποιεί την κρίση» υπογράμμισε ο Πρόεδρος του ΣΥΡΙΖΑ, Αλέξης Τσίπρας από τη Νάξο κατά τη διάρκεια...

Η ανακοίνωση της Αστυνομίας για τα χθεσινά επεισόδια

Ανακοίνωση για τα χθεσινά επεισόδια στο κέντρο της Αθήνας εξέδωσε η Γενική Αστυνομική Διεύθυνση Αττικής περιγράφοντας τις επιθέσεις που δέχθηκαν οι αστυνομικές δυνάμεις και...

ΔΝΤ: Η κρίση του κορονοϊού θα οδηγήσει σε μετασχηματισμό των οικονομιών

Η κρίση του κορονοϊού θα μετασχηματίσει τις οικονομίες και οι υπεύθυνοι για την άσκηση της πολιτικής πρέπει να προετοιμαστούν γι' αυτό, αναφέρουν κορυφαία στελέχη...

ΠΑΟΚ: «Δικαίωση η απόφαση του CAS-Να παραιτηθούν όσοι αποφάσισαν»

Επίθεση από τον ΠΑΟΚ στην ΕΕΑ, τον Λευτέρη Αυγενάκη και όσους αποφάσισαν την τιμωρία της ομάδας, ζητώντας παράλληλα την παραίτηση τους. Για δικαίωση από...

Νέα συγκέντρωση κατοίκων για τη διάσωση πάρκου στους Αμπελόκηπους

Νέα ανοιχτή συγκέντρωση διαμαρτυρίας για την διάσωση του πάρκου δίπλα στο «Μετρό Αμπελόκηποι» (Λ. Αλεξάνδρας και Βουρνάζου) θα πραγματοποιήσουν κάτοικοι της περιοχής ,την Τετάρτη...

ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Νέα συγκέντρωση κατοίκων για τη διάσωση πάρκου στους Αμπελόκηπους

Νέα ανοιχτή συγκέντρωση διαμαρτυρίας για την διάσωση του πάρκου δίπλα στο «Μετρό Αμπελόκηποι» (Λ. Αλεξάνδρας και Βουρνάζου) θα πραγματοποιήσουν κάτοικοι της περιοχής ,την Τετάρτη...

Είκοσι καλοκαιρινές ιστορίες από τον Αθήνα 9.84 και τον Γιώργο Νανούρη – Σήμερα o Πυγμαλίων Δαδακαρίδης διαβάζει το «Σαν τους κόκκους του αλατιού»

Απόσπασμα από το διήγημα του Νίκου Χρυσού που δημοσιεύτηκε στο site www.fractalart.gr, διαβάζει σήμερα στο σταθμό της πόλης ο Πυγμαλίων Δαδακαρίδης. Ο Δήμος της Αθήνας...

Ανοιχτή Πόλη: ” Επιδείξεις αστυνομικής αυθαιρεσίας”

Δριμεία κριτική ασκεί η Ανοιχτή Πόλη στην κυβέρνηση για την επίθεση που εξαπέλυσαν άνδρες των ΜΑΤ εναντίον διαδηλωτών στην συγκέντρωση που πραγματοποιήθηκε στο Σύνταγμα,...

Δήμος Αθηναίων: Συνεχίζονται μέρα και νύχτα οι ασφαλτοστρώσεις σε δρόμους της πόλης

Με εντατικούς ρυθμούς συνεχίζεται, μέρα και νύχτα, στην καρδιά του καλοκαιριού το πρόγραμμα ασφαλτοστρώσεων δρόμων του Δήμου Αθηναίων. Ένα μεγάλο πρόγραμμα που ξεκίνησε τον περασμένο...

Αστυνομική βαρβαρότητα καταγγέλλει η Ανταρσία στις γειτονιές της Αθήνας

Σφοδρή κριτική στην κυβέρνηση και τον υπουργό Προστασίας του Πολίτη από την Ανταρσία στις γειτονιές της Αθήνας, με φόντο τα χθεσινά επεισόδια στο Σύνταγμα. Σε...