Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι η μη αντοχή του οργανισμού στην πρωτεΐνη που υπάρχει στο σιτάρι, το κριθάρι, τη βρόμη και τη σίκαλη.
Τα συμπτώματα με τα οποία εκδηλώνεται η ασθένεια διαφέρουν από οργανισμό σε οργανισμό ενώ σημαντικό ρόλο παίζει και η ηλικία.
Στους ενηλίκους, και στο αρχικό στάδιο εκδήλωσης της ασθένειας, παρατηρείται ένα γενικό αίσθημα αδιαθεσίας και κόπωσης, ακόμη και όταν οι γαστρεντερικές ενοχλήσεις είναι περιορισμένες. Στη συνέχεια, εκδηλώνουν αναιμία, οστεοπενία και οστεοπόρωση αλλά και διάφορες ορμονικές διαταραχές. Στα βρέφη και στα παιδιά τα πρώτα συμπτώματα είναι οι γαστρεντερικές ενοχλήσεις, η διάρροια και η απώλεια βάρους.
Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία το 15% του γενικού πληθυσμού έχει σε κάποιο βαθμό πρόβλημα με τη γλουτένη.
Τα συμπτώματα που πρέπει να ανησυχήσουν είναι:
Πεπτικά προβλήματα
Νευρολογικά συμπτώματα, όπως λιποθυμίες ή ένα συναίσθημα απώλειας της ισορροπίας.
Ορμονικές διαταραχές, όπως προεμμηνορροϊκό σύνδρομο, σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, ανεξήγητη στειρότητα.