Συνήθως λένε πως τα φασόλια τα μαυρομάτικα δεν θέλουν να τα βάλεις στο νερό από το βράδυ, εγώ πάντα τα βάζω γιατί έτσι μαλακώνουν περισσότερο και μ’ ένα καλό βράσιμο χυλώνουν, δεν μπορώ καθόλου τα μπλουμ.
Λοιπόν τι θα χρειαστούμε… λίγα πράγματα, μισό κιλό μαυρομάτικα, λάδι, αλατοπίπερο, ένα κύβο λαχανικών, μάραθο ψιλοκομμένο, φρέσκα κρεμμυδάκια και ντομάτα περασμένη από το μούλτι.
Επειδή όμως σήμερα θα τα βάλουμε και στον φούρνο δεν ρίχνουμε τόσο νεράκι μέσα όσο αν θα τα κάναμε σούπα.
Τα βάζουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα να βράσουν καλά, εγώ χρησιμοποιώ χύτρα ταχύτητας για τρία τέταρτα.
Όταν ανοίξουμε την χύτρα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ζουλώντας λίγο τα φασόλια και αφήνουμε πέντε λεπτά με ανοιχτό καπάκι στο μάτι της κουζίνας να βράσουν για να χυλώσουν λίγο.
Τα μεταφέρουμε σ ένα πυρέξ και ανάλογα πόσοι είστε, θα βάλετε μέσα ένα η δυο πακέτα πέστροφα που θα την κόψετε μεγάλα κομμάτια, θα τα βάλετε σε προθερμασμένο φούρνο για τρία τέταρτα περίπου, μόνο και μόνο για να ενωθούν οι γεύσεις.
Αυτό ήταν, ένα φαγητό πανεύκολο, νοστιμότατο, στέκει δε υπέροχα χειμώνα και καλοκαίρι.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με μια πράσινη πλούσια σαλάτα, φρέσκο ψωμί και μερικές ελιές.
