20.7 C
Athens
Τρίτη, 2 Ιουνίου, 2020

Μπισκότα από Βελανίδια Κέας – Φτιάχνονται με αλεύρι βελανιδιών από το αρχαίο βελανιδόδασος της Τζιάς

✚ ΑΘΗΝΑ

Ο «Μεγάλος Περίπατος» κλείνει το Ιστορικό Τρίγωνο της Αθήνας -Πού θα απαγορεύονται τα ΙΧ

Στο προσωρινό περιορισμό (3 μήνες + 3 μήνες παράταση) της κυκλοφορίας οχημάτων στο κέντρο της Αθήνας προβλέπει ΚΥΑ που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδας της κυβερνήσεως...

«Elephant»: Το 3ο πανελλήνιο βραβείο εικονικής επιχείρησης στα ΓΕΛ Φιλοθέης και Τραγαίας Νάξου

Η εικονική μαθητική επιχείρηση «Elephant», που δημιούργησαν μαθητές του Γενικού Λυκείου Φιλοθέης και του Γενικού Λυκείου Τραγαίας Νάξου, στο πλαίσιο του μαθήματος «Εικονική Επιχείρηση»...

Νέο κεφάλαιο για την πλατεία Ομονοίας

Ένα νέο κεφάλαιο ξεκίνησε για την πλατεία Ομονοίας που εγκαινιάστηκε το βράδυ της Πέμπτης από τον Δήμαρχο Αθηναίων Κώστα Μπακογιάννη και παραδόθηκε στο κοινό....

Χώροι και πόροι από τον δήμο Αθηναίων για την στήριξη του Πολιτισμού

Ο δήμος Αθηναίων αφουγκράζεται τα νέα δεδομένα, λαμβάνει υπόψη την ανάγκη των καλλιτεχνών για δημιουργία και επικοινωνία, αλλά και των πολιτών για ψυχαγωγία και...

O Μεγάλος Περίπατος της Αθήνας: Ξεκινά μία από τις μεγαλύτερες αστικές παρεμβάσεις στην ιστορία της πρωτεύουσας

Το σχέδιο για την δημιουργία μιας από τις μεγαλύτερες αστικές παρεμβάσεις που έγιναν ποτέ στην πόλη μας, του Μεγάλου Περιπάτου της Αθήνας εγκρίθηκε τη...

Ξέρουμε κι έχουμε δοκιμάσει μπισκότα βρώμης, ξέρουμε κι έχουμε δοκιμάσει μπισκότα με ταχίνι, δεν ξέρουμε όμως και δεν έχουμε δοκιμάσει, τουλάχιστον οι περισσότεροι από εμάς μπισκότα από βελανίδια. Κι όμως τα βελανίδια τρώγονται και μάλιστα είναι και πολύ θρεπτικά!

Κάπου λοιπόν, στο νησί της Τζιάς και συγκεκριμένα στην περιοχή της Φλέας, υπάρχει ένα αγρόκτημα με ξενώνα, που ακούει στο όνομα «Κόκκινο Τρακτέρ». Εκεί μία Αμερικανίδα από την Καλιφόρνια έχει φτιάξει μία μεγάλη κουζίνα στην οποία παρασκευάζει τα πολύ ιδιαίτερα σε γεύση και σε θρεπτική αξία μπισκότα από βελανίδι Κέας.

Η Μάρσι Μάγιερ ήρθε στην Ελλάδα πριν από 33 χρόνια, φοιτήτρια τότε, για διακοπές. Κάτι όμως από την ομορφιά αυτού του τόπου την έκανε να παραμείνει εδώ και να μην επιστρέψει ποτέ πίσω στην Καλιφόρνια.

Αρχικά έμενε στην Μύκονο, αργότερα ήρθε στην Αθήνα όπου και άνοιξε το πρώτο εστιατόριο με Μεξικάνικα φαγητά στην περιοχή του Ψυρρή το 1989. Ένα ταξίδι της όμως στην Τζιά που της είχε προτείνει μία φίλη την έκανε να ερωτευτεί αυτό το νησί και να μην το αποχωριστεί ποτέ. Την περίοδο που πήγε εκεί, το νησί ήταν γεμάτο μεγάλα – ώριμα βελανίδια. Άλλωστε, η Τζιά διακρίνεται για επεξεργασία και στο εμπόριο βελανιδιούήδη από πολύ παλιά και υπήρχε εποχή (έως το 1965 περίπου) που τα βελανίδια αποτελούσαν βασική πηγή εσόδων της.

Η Μάρσι θυμήθηκε τότε που ήταν μικρή και έβλεπε στην Βόρεια Καρολίνα όπου κατοικούσε τους Ινδιάνους να έχουν τα βελανίδια στην βάση της διατροφής τους και κάπως έτσι ξεκίνησε η περιέργειά της γύρω από αυτόν τον καρπό. Ακολούθησαν περισσότερα από 10 χρόνια έρευνας και πειραματισμών, έχοντας ήδη μία μικρή ατομική παραγωγή μέχρι να καταλήξει στην τελική συνταγή για τα μπισκότα που έμελλε να κερδίσουν τους ουρανίσκους των κατοίκων της Τζιάς, αλλά και άλλων περιοχών ανά την Ελλάδα και τον κόσμο.

Τα γευστικά και ποιοτικά χαρακτηριστικά

Απίστευτα νόστιμα, μαλακά μπισκοτάκια, με λίγη σοκολάτα, σταφίδα και καστανή ζάχαρη. Τόσο νόστιμα που αν δεν έγραφαν πάνω στην συσκευασία ότι γίνονται από αλεύρι βελανιδιών Κέας, δεν υπήρχε περίπτωση να πάει ο νους σου πως γεύεσαι κάτι τέτοιο. Κι αν κάποιοι βιαστούν να πουν ότι το αλεύρι από βελανίδι είναι ένα «ευτελές» προϊόν, τότε θα πρέπει να τους ενημερώσουμε ότι τα βελανίδια περιέχουν υψηλά ποσοστά πρωτεϊνών, ποτάσιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, καθώς και βιταμίνη Β6, ενώ το αλεύρι τους υπερέχει σε φυτικές ίνες από τα άλευρα των σιτηρών και του καλαμποκιού και είναι και χωρίς γλουτένη. Ένας μικρός θρεπτικός θησαυρός δηλαδή!

Oι βραβεύσεις

Η υψηλή ποιότητα και η μοναδική γεύση των μπισκότων αναγνωρίστηκε με βραβεία σε δύο σημαντικούς διαγωνισμούς γεύσης. Ο πρώτος υλοποιήθηκε από το Αθηνόραμα το 2015 και βραβεύτηκε ως το πιο καινοτόμο προϊόν της χρονιάς και ο δεύτερος μόλις πριν από μερικούς μήνες στα Superior Taste Awards στο Βέλγιο, σε μία blind taste δοκιμή.

Η εξαγωγική δραστηριότητα και η στήριξη της οικονομίας της Τζιας

Η Μάρσι πέραν της παραγωγής προϊόντων από αλεύρι βελανιδιού έχει αναπτύξει και μία σημαντική πρωτοβουλία για την αξιοποίηση και του «καπέλου» του βελανιδιού, το οποίο δεν τρώγεται. Πρόκειται για την πρωτοβουλία «Χαμάδα», στην οποία συλλέγει, σε συνεργασία με τους αγρότες της περιοχής, τα καπέλα από τα βελανίδια και τα εξάγει στην Ευρώπη για επεξεργασία δέρματος. Με αυτόν τον τρόπο συνδράμει στη διατήρηση των δέντρων και στην αποκατάσταση του βελανιδιού ως σημαντικό στοιχείο της τζιώτικης υπαίθρου και οικονομίας. Από αυτή την δραστηριότητα κάθε χρόνο συλλέγονται και στέλνονται στο εξωτερικό περίπου 20 τόνοι καπέλων που αποφέρουν στο νησί περί τις 25.000€ που διανέμονται σε 20 – 30 οικογένειες.

Με όλη αυτή την διαδικασία αναβιώνει μια παλιά δραστηριότητα του νησιού, που γνώρισε άνθηση μέχρι την δεκαετία του 1960, κατά την οποία τα «καπέλα» αγοράζονταν από τα βυρσοδεψεία και αποτελούσαν την πρώτη ύλη τους για την επεξεργασία των δερμάτων.

Τα λαχταριστά μπισκότα τα βρίσκουμε σε επιλεγμένα καταστήματα στην Ελλάδα και μεγάλα σούπερ μάρκετ, όπως Θανόπουλος και Μπαλάσκας, ενώ έχουν διαπρέψει και στο εξωτερικό και βρίσκονται στα ράφια της αλυσίδας ελληνικών προϊόντων Μικρομάτης στην Γαλλία και σε άλλα σημεία στην Ελβετία και την Σλοβενία.

Η τιμή τους ανέρχεται στα 8,50€ η συσκευασία των 300gr. Με το τέλος μάλιστα του καλοκαιριού αναμένουμε και μία νέα λιχουδιά που βρίσκεται στα σκαριά και είναι μπάρες ενέργειας με βάση το αλεύρι βελανιδιού.

Ακούστε την συνέντευξη που μας παραχώρησε η Μάρσι Μάγερ, την οποία φιλοξενήσαμε στην εκπομπή «Αθήνα Σήμερα»με τη Νόνη Καραγιάννη για το ένθετο «Η Ώρα της Καινοτομίας».

Info: www.iloveacorns.com

Νάντια Σκεπετάρη

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

Συλλυπητήριο μήνυμα της Υπουργού Πολιτισμού για την απώλεια της Αμαλίας Μεγαπάνου

Συλλυπητήριο μήνυμα απέστειλε η Υπουργός Πολιτισμού και Αθλητισμού κ. Λίνα Μενδώνη για την απώλεια της Αμαλίας Μεγαπάνου Το συλλυπητήριο μήνυμα “Η Αμαλία Μεγαπάνου, ήταν μια γυναίκα...

Πορεία αλληλεγγύης στην Αθήνα για τους απεργούς πείνας της Τουρκίας

Πορεία διαμαρτυρίας πραγματοποίησαν στο Κέντρο της Αθήνας μέλη της Επιτροπής Αλληλεγγύης για τους πολιτικούς κρατούμενους από την Τουρκία και το Κουρδιστάν, μαζί με οργανώσεις...

Συνάντηση της Σουπερλίγκας με τον Αυγενάκη

Το ενδεχόμενο οι αγώνες των πλέι οφ και πλέι άουτ να μην γίνουν κεκλεισμένων των θυρών αλλά παρουσία κόσμου  κάτω από το 50%, θα...

Αναβλήθηκε η συνέντευξη Τύπου του Γιαννακόπουλου

Την αναβολή της συνέντευξης Τύπου, που είχε προγραμματίσει για αύριο αποφάσισε ο Δημήτρης Γιαννακόπουλος. Ο ιδιοκτήτης της ΚΑΕ Παναθηναϊκός είχε προαναγγείλει πως θα μιλήσει αύριο...

Δελτίο Ειδήσεων στις 22:00

Εκτός ελέγχου παραμένει η κατάσταση στις ΗΠΑ, με την ένταση μεταξύ των δυνάμεων επιβολής της τάξης και διαδηλωτών για το θάνατο του Τζορτζ Φλόιντ...

Υγειονομικό υλικό από τον ΟΛΠ στο ΚΕΘΕΑ

Σε δωρεά υγειονομικού υλικού (προστατευτικές μάσκες και αντισηπτικά) προς το πρόγραμμα «ΚΕΘΕΑ ΕΝ ΔΡΑΣΕΙ» για κάλυψη των αναγκών και την προστασία των εργαζομένων του...

Υφυπουργός υπουργός Εξωτερικών των ΗΠΑ Φράνσις Φανον περί υφαλοκρηπίδας: Να σταματήσουν οι προκλητικές ενέργειες οι προκλητικές δηλώσεις

Σαφές μήνυμα στην Άγκυρα έστειλε ο υφυπουργός υπουργός Εξωτερικών των ΗΠΑ Φράνσις Φανον με αφορμή τις τελευταίες προκλητικές ενέργειες και δηλώσεις περί σεισμικών ερευνών...

ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΑΘΗΝΑ

Πορεία αλληλεγγύης στην Αθήνα για τους απεργούς πείνας της Τουρκίας

Πορεία διαμαρτυρίας πραγματοποίησαν στο Κέντρο της Αθήνας μέλη της Επιτροπής Αλληλεγγύης για τους πολιτικούς κρατούμενους από την Τουρκία και το Κουρδιστάν, μαζί με οργανώσεις...

Σε διαβούλευση η Ανοιχτή Πόλη για τις παρεμβάσεις στο κέντρο της Αθήνας

Διαβούλευση με τους ενδιαφερόμενους φορείς  σχετικά με τις πιλοτικές παρεμβάσεις του δήμου στο κέντρο της Αθήνας ξεκίνησε σήμερα η Ανοιχτή Πόλη. Συγκεκριμένα, ο πρώτος...

Ο Δήμος Νίκαιας – Ρέντη κάνει… πετάλι

Με σύνθημα «Παίρνω ένα ποδήλατο και φεύγω για τ’ αδύνατο» και με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ποδηλάτου στις 3 Ιουνίου, η Διεύθυνση Αθλητισμού Δήμου...

Δήμος Αθηναίων και Ελληνικός Ερυθρός Σταυρός ενώνουν δυνάμεις για δράσεις ανθρωπιάς και αλληλεγγύης

Συμφωνία για την εδραίωση και ανάπτυξη της συνεργασίας τους τα επόμενα τρία χρόνια με προοπτική περαιτέρω επέκτασης, υπέγραψαν σήμερα ο πρόεδρος του Ελληνικού Ερυθρού...

Δράση καθαρισμού στον λόφο του Στρέφη από την Ανοιχτή Πόλη

Επιμένει στο αίτημα για ανάπλαση του Λόφου του Στρέφη η Ανοιχτή Πόλη. Μάλιστα το θέμα έθεσε στην συνεδρίαση του δημοτικού συμβουλίου ο Νάσος Ηλιόπουλος,...